Qu’est ce qu’on déguste aujourd’hui ?
Vous avez trouvé un échantillon de glace chez un de nos partenaires afficionados? Et vous mourrez d’envie de savoir ce que c’est?
Et bien, on vous dit tout, absolument tout !!!
GALABE FEVE DE TONKA
Aujourd’hui, vous venez de découvrir la glace Galabé Fève de Tonka.
Le galabé est un sucre de canne brut et non raffiné, originaire de l’île de La Réunion. Il est issus d’une réduction à basse température de jus de canne à sucre, donnant un sirop épais. Notre galabé est fabriqué artisanalement par la maison et famille Payet Rivière. Quant à la fêve de Tonka, elle vient du Teck brésilien, arbre tropical qui pousse en Amérique du Sud et Amérique Centrale. Nos fèves sont sourcées par les Epices Shira.
Nous avons longtemps cherché comment travailler le galabé en glace, car à lui seul, le voyage n’était pas suffisant. Ce n’est qu’en 2019 que l’accord a été trouvé avec la fève de tonka et ces belles notes vanillées et d’amande. La glace Galabé Fève de Tonka, est dotée d’une texture particulièrement onctueuse et fondante en bouche. Les saveurs délicates de caramel, de vanille et de réglisse du galabé sont prédominantes. Marquées par un parfum soutenu de vanille et d’amande, grâce à la fève de tonka.
Si vous souhaitez le retrouver chez votre partenaire, et qu’il n’y en a plus, vous pouvez nous le demander (voir ci dessous) afin que que nous puissions vous le mettre à disposition ! 😊
