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Si la saison de l’été nous appelle enfin aux douceurs du soleil, à la sieste et à l’apéro, s’il vous plait,
pas n’importe quel apéro! Envie de fraicheur pepsi et enivrante? Marre du sempiternel Ricard ou
du ringard de Monaco ? Et si on s’essayait au Ice Cocktail ? Un mix audacieux d’alcool et de
sorbet? La maison La Tropicale n’est pas glacier depuis 40 ans, ni créateur de parfums givrés pour
ne pas sauter à pied joints dans la joie et la bonne humeur sur une si belle occasion. Voici
quelques recettes, concoctées pour Mint Magazine et inspirées de cocktails très tropicaux. Une
expérience gustative unique, à la croisée des chemins, qui ne mène jamais là où on croit devoir
arriver.
INGREDIENTS
- BIERE BLANCHE ARTISANALE
- SORBET/GLACON CITRON GINGEMBRE CRANBERRY
110g Jus de citron vert
10g Jus de gingembre
75 g Jus de cranberry
300g Eau
125g Sucre
4 Feuilles de menthe fraiche ciselée
LA RECETTE
Préparation du sorbet glaçon citron gingembre cranberry
Préparez les jus de citron-vert, gingembre et cranberry. Vous pouvez également utiliser des jus
déjà préparés en bouteille, mais préférez ceux qui ont forte concentration en fruits et réduisez de
10% la quantité de sucre utilisée pour le sirop.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, de gingembre et de cranberry.
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pour préparer le sirop. Laissez refroidir.
Incorporez le sirop au mélange des jus. Incorporez les feuilles de menthe ciselées et mixer le tout
avec un mixeur plongeant ou au blender.
Versez la préparation dans un contenant pour glaçons. Placer minimum 24 heures au congélateur
avant de démouler.
Préparation du cocktail :
Versez environ 20cl de bière blanche bien fraiche dans un verre et incorporez 3/4 glaçons de
sorbet citron-gingembre-cranberry et laisser fondre tranquillement, mais pas complètement.
Quelques conseils :
Soyez « à la cool » et sirotez tranquillement ce cocktail en laissant se faire l’alchimie des saveurs, à
mesure que le sorbet déploie ses arômes et se mêlent à ceux de la bière. Les accords de ce
cocktail ont été trouvés avec une bière blanche La Chapelle de la Brasserie de La Goutte d’Or, aux
saveurs épicées et légères de thé indien, de cardamome, gingembre et cannelle. Mais il en existe
d’autres que nous avons testés pour vous ! L’association de la bière Château Rouge parfumée à la
muscade, poivre, gentiane et trois piments du quartier de Château Rouge, avec un sorbet Poivron
rouge Orange sanguine et Piment d’Espelette… ou encore cet exceptionnel mariage d’ une stout
brune connue sous le nom l’Assommoir, avec un glace au Gingembre Caramel qui met à
l’honneur le gingembre, de belles notes de crème et de caramel.